自製酪奶Buttermilk substitute

Buttermilk,查到的中文叫做白脫牛奶酪奶,是種略帶酸性的低脂乳製品,聽說這是很健康的超低脂飲料?宅婦我沒有直接喝過,不知道味道怎樣(冏)
在超市裡很容易就可以找到酪奶囉!
做英式小圓餅Scone需要用到的酪奶,我每次都自己做(Buttermilk substitute)因為這樣就不用特地花錢買了啊∼(在小巢也堅持要走背包客路線就是了 XD

酪奶替代品怎麼做?請參考:How to make buttermilk substitute?

材料:
牛奶-1 cup(約250C.C
檸檬汁-1 tablespoon

做法:
1.把一大匙的檸檬汁放進杯子裡
2.把牛奶加進去,倒滿一杯
3.等五到十分鐘,酪奶就做好了!
右圖:喔喔喔,檸檬汁跟牛奶產生化學反應了!
英文叫做Curdling喔!XD

宅婦筆記:
1.寫出來其實有點白痴不是嗎?因為真的太簡單了啊(XD
2.我查了好幾個英文網頁,大家都說烘培時用真正的酪奶(Buttermilk)跟酪奶替代品(Buttermilk substitute),效果完全一樣不用擔心,所以我就真的很安心地使用自己做的酪奶替代品啊!
3.作好的酪奶替代品可以冷藏在冰箱數日,我們有一次用隔夜的酪奶替代品做英式小圓餅Scone,結果烤出來意外的香酥鬆軟喔!

做好酪奶替代品之後,可以應用在很多烘培食譜上,因為酪奶的保濕效果比較好,本身的酸味又可融合其他材料,所以每次使用酪奶烤出來的糕點,感覺都格外香酥鬆軟,大概跟心理作用也有關係吧?(XD)下次用酪奶代替食譜裡的牛奶試試看吧!搞不好會有出乎意料的結果喔!(眨)
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